旅行手配は1日ごとに詳細な日程を決める

今回の旅を組んだのは、静岡県浜松市の国産素材でソースを製造販売するトリイソース鳥居大資さんと、群馬県下仁田で国産大豆で納豆を製造販売している下仁田納豆の南都隆道さんのリクエストもあったことからだった。鳥居さんを取材したときに、イタリアのアグリツーリズムのことを話したらしいのだが、それを聞きつけた南都さんから「ぜひイタリアへ案内してほしい」という連絡があり、お二人の希望も入れながら旅の日程を調整していただいた。

旅行の手配は、岡田奈穂子さん（株式会社Table a Cloth代表取締役(CEO)  ）にお願いした。岡田さんは、世界４０か国１６０都市に行かれていて、個人旅行のコーディネートをされている。フランスやイタリアのアグリツーリズムの現地の宿泊施設もよくご存知。

事前に岡崎啓子さんと岡田奈穂子さんと、鳥居さん、南都さんとＺＯＯＭで打ち合わせを行い、そこから日程が組まれた。旅行前に岡田さんから送られてきた「旅行スケジュール」が素晴らしい。1日ごとの訪ねる場所が一覧になっていて、どんなところで、どんな学びの場なのか、1冊のファィルが作成されて、現地の様子と地図とが写真入りで入っているというもの。つまり、現地に行く前に予習ができる内容になっている。

素材の背景から解説されティスティングもある視察行程

旅は成田空港からエティハド航空でアブダビ空港経由でミラノへ向かった。空港では、岡田さんと、彼女が手配してくださったワゴン車の運転手さんが待っていてくださり、そこから、現地へと赴いた。まず1日目は、自然農法で野菜類を栽培する若手農家の圃場見学から始まり、アグリツーリズムのレストランでの食事、ワイナリー見学、アグリツーリズムの宿泊。2日目は、畜産から循環型の資源の取組、クラフトビール施設と続き、３日目は加工野菜工房、バルサミコ酢、4日目は、パルメジャーノレッジャーノ、パルマハム、5日目は、トリノの食品店イータリーで、販売されている食材の背景から紹介する店内案内があり、ランチをいただくというもの。

工程は十分な時間がとってあり、現地では、現場の担当の方や代表の方々が案内についてくださり、製造の行程を丁寧に紹介される。ティスティングもあり、どこもが綺麗な冊子が用意されている。

素材の背景のストーリーがしっかり把握されていて、ここしかない食が明確に語られる。それらが、地域にあるオステリア（食事ができる現地のお店）やアグリツーリズムの食事にも連動している。美味しさが、背景から素材から作り手までが、わかるというこまやかな手配で、すべてが学びの深いものとなった。イタリアの食が、観光に繋がり、多くの人を惹きつけているというのがよくわかる。ひとつひとつ、どれをとってもクオリティの高いものだった。

優雅な環境が備わっているアグリツーリズム

宿泊は、アグリツーリズムを手配していただいた。泊まったのは2か所。それと1か所は、代表の方に、これまでの取組の経緯を紹介していただいた。

アグリツーリズムの宿泊の施設がどれも素晴らしい。クオリティが高い。3か所ともレストラン、プール、BBQ、ホールまでもがあり、庭園も広く、優雅に過ごせる施設となっている。宿泊の部屋は、ダブルベッド、シャワー、トイレも、それぞれがあり、快適な空間が整備されている。

イタリアの岡崎啓子さんが、仲間と、今度、子ども連れてどこに行くと、アグリツーリズムをよく利用するという理由がよくわかる。

泊まった1軒目は、郊外のAgriturismo La Coranina（ラ・コラリーナ）。古い建物を活かし入口から入ると右手に大きなダイニング。正面はエレベーターもあり２階３階が宿泊施設。部屋は11室。入口の左手奥が広い調理室となっている。庭にはＢＢＱができる場所やプールもある。別棟の建物は、天井も高く椅子が並び、会合や結婚式もできる仕様。屋根裏部屋に続く螺旋階段があり、息子さんたちがDIYで改装されているとのことだった。

敷地は、葡萄畑が8ｈａに、バラ園・人口の池と公園のような緑地が4ｈａ。果樹園が2ｈａ。

ここの建物と土地は、ルチーア夫妻が、息子さんに将来住む家を探していて、気に入り、２０１９年に購入した。もともとアグリツーリズムで倒産し１０年近く空き家だった。町から現在の地に移り住み暮らすようになった。

アグリツーリズムの資格取得には授業と試験がある

ルチアーノさんは元郵便局勤務。夫のブルーノさんご自身は事故があり、体が不自由になってしまって、国のレベルの、身体障害がある方たちの、サポートをする組織のボランティをやっていた。

購入額は６０万ユーロ。資金は自分たちの貯金。郵便局の退職金。相続したものと家族親戚にヘルプしてもらったもの。あと借り入れをした。

今回の取材でわかったのは、アグリツーリズムを開業するには、資金も多く必要だが、そのための補助もあること。そして、資格を取得すための授業を受けなければならないということ。起業のための学びの場があると知った。

まず、アグリツーリズムを運営するには農業法人が条件。運営のための講座も受けねばならない。

ルチアーノさんによると、農業法人とアグリツーリズムのコースは、どちらも農業連盟のような組織があり、そこが開催するレッスンを1週間に２回、約6カ月受けた。

農業法人の方は、受講料７００ユーロ。土地権利、栽培品目、法的な部分、化学薬品など、どうやって使うかとか。実践的なものでトラクターの運転とか含まれている。
アグリツーリズムは、受講料１０００ユーロ。国の定義や法律があり州ごとに規則がきめられている。それに関する勉強、衛生管理法、シェフを呼んでの栄養学とかのコース。弁護士さんの法律と使える補助金関係やお金の面での授業もあったとのこと。

農業に新たな事業を付加をすることから始まった

そして2軒目に泊まったのが、エミリアロマニャ州フィオレンツオーラにあるバッティブーエ（Agriturismo Battibue）。

丘陵地にあるのだが、周辺はよく手入れされた樹木があり田園地帯となっていて、まるで公園のようだ。サイトを観ると、部屋の様子や調度品などが紹介されている。 ベビーベッド付き部屋もあり、幼児連れでも泊まれる。シャワー、トイレが、それぞれにある。

広い庭、部屋、レストラン、テラスがあり、パーティ、ブライダル、会社の会議も使える。キャンピングカー向けのスペース、電動自転車レンタルもある。

経営者のジャンピエトロ・ピザ―二さんは、親の農業を継いでアグリツーリズムを始めた。１９９８年にレストランから始めた。２００６年6部屋を開業。２０１2 年、追加で5部屋を開けた。

6歳上のお姉さんがいて、姉と農業法人を二つに分けた。理由は、州の決まりで、アグリツーリズムは部屋数１２室までとなっているためで、部屋数を増やすために2つの法人にわけた。
 
現在、お姉さんが12室。ジャンピエトロさんは9室。ジャンピエトロも姉さんも、一時は、外で働いていた。レストランを開けるとここに戻ってきて働くようになり、親の農業を継いだ。

農場としては大規模だった。農業でトマト栽培を２０１５年まで１５０haやっていた。現在、畑は２５ha、貸しているのが４５haある。全部で７０haがある。今は野菜や果物と穀類を育てている。

ジャンピエトロさんに言わせると「イタリアの基準でいうと、僕たちのタイプというのは、中くらいも達していないのではないか」とのこと。
アグリツーリズムを始めた理由は2つ。古い建物の再利用だ。納屋、豚小屋、干し草の貯蔵庫など、今では使わないものがある。もうひとつは、親の代に栽培していたトマトの価格が下落したこと。新たな事業を手掛ける必要があったから。

これまで、何度かイタリアへ行き、アグリツーリズムの宿泊施設に泊まったが、どこも快適で環境がよく、食事も地域ならではの、美味しいものが出てきて、かつ、その食の背景まで、語りがあると感心をしていたのだが、実は、しっかりと学ぶ場があり、その支援体制もとられているということを改めて知ることとなった。

現在、エミリアロマニャ州では、アグリツーリズムは１２５１軒にもなったという。そのことで、都市や海外からの観光客も増え、また施設も充実していることから、会社の商談会、会合、イベント、パーティ、結婚式などにも使われるようになっているという。

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